Nizkohidratna jagodna tortica

Avtor: Jasmin Zorko 2 minute 27.11.2015.

POTREBUJEMO

TESTO:

200g mandljeve moke
75g kokosove moke ali kokosovih mrvic– pol žličke soli
pol žličke pecilnega praška
1 jajce
150g masla ali kokosovega

Iz zgornjih sestavin naredimo testo oziroma podlogo za našo tortico. Najprej zmešamo skupaj suhe sestavine, nato jim dodamo mokre. Pečemo na 180 stopinjah, približno 20 minut, dokler se ne obarva zlato-rumeno. Priporočam pekač premera približno 25cm.

KREMA:

500g pasirane skute (jaz sem uporabil tisto z 0,1% m.m.)
300ml smetane (jaz sem uporabil tisto s 40% m.m.)
pol žličke jagodne arome + pol žličke rdečega barvila
pol žličke vanilijeve arome
10-15g želatine
50g ksilitola
vročo vodo
sveže jagode

Najprej raztopimo želatino v vodi po navodilih, ki so napisana na želatini. Želatino pustimo 10 minut stati, medtem pa zmiksamo smetano do trdega. Spet damo na stran in se lotimo miksanja skute in ksilitola, dokler zmes ni puhasta. Nato zmešamo smetano skupaj s skuto, na koncu pa dodamo še želatino in rahlo premešamo vse skupaj. Polovici mase dodamo vanilijevo aromo, drugi polovici na jagodno.

Na našo podlogo/testo zlijemo najprej jagodno kremo, nato pa še vanilijevo ter damo vse skupaj v hladilnik za nekaj ur, da se torta strdi. Po želji po vrhu nadevamo še sveže jagode.